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May 24, 2023

Chipotle usa un robot para preparar su guacamole

Por Khristopher J. Brooks 12 de julio de 2023 / 2:23 p.m. / MoneyWatch El nuevo robot de Chipotle Mexican Grill puede hacer guacamole en la mitad del tiempo que los trabajadores humanos necesitan para preparar el plato, dijo la cadena de restaurantes

Por Khristopher J. Brooks

12 de julio de 2023 / 14:23 / MoneyWatch

El nuevo robot de Chipotle Mexican Grill puede preparar guacamole en la mitad del tiempo que necesitan los trabajadores humanos para preparar el plato, dijo la cadena de restaurantes al presentar el dispositivo el miércoles.

El llamado Autocado está diseñado para realizar la laboriosa tarea de preparar los aguacates, rebanar, descorazonar y pelar 25 libras de fruta a la vez. En comparación, a los empleados les lleva unos 50 minutos preparar un lote de guacamole, según Chipotle. Los trabajadores humanos continuarán aplicando los toques finales, como agregar otros ingredientes y mezclarlos, dijo la compañía.

Chipotle está utilizando el Autocado en su cocina de prueba en California. La compañía no dijo si la máquina eventualmente se introduciría en sus aproximadamente 3.200 ubicaciones en todo el mundo.

"La intensa labor de cortar, descorazonar y sacar los aguacates podría aliviarse con Autocado, pero aún mantenemos la experiencia culinaria esencial de triturar y preparar a mano el guacamole según nuestros exigentes estándares", dijo Curt Garner, director de tecnología y clientes de Chipotle. en una oracion.

Autocado, creado por la empresa de robótica y automatización Vebu Labs de California con la colaboración de Chipotle, apila un grupo de aguacates verticalmente y luego les quita la piel y el corazón. La carne restante se deja caer en un recipiente de acero inoxidable que un trabajador de Chipotle toma y usa como base para una tanda de guacamole.

El director ejecutivo de Vebu, Buck Jordan, dijo en un comunicado que su tecnología puede ayudar a crear guacamole de Chipotle "de manera más eficiente que nunca". Vebu también dijo que quiere mejorar Autocado mediante el uso de inteligencia artificial para enseñarle a la máquina a evaluar la madurez de los aguacates.

Chipotle también está probando el uso de robótica para elaborar sus chips de tortilla. El asistente de cocina robótico llamado Chippy debutó el año pasado en un lugar de California.

Otros restaurantes también están recurriendo cada vez más a la robótica y la inteligencia artificial para reducir las tareas rutinarias. La cadena de restaurantes Sweetgreen abrió una cocina en Naperville, un suburbio de Chicago, a principios de este año que utiliza inteligencia artificial para preparar ensaladas. El lugar todavía cuenta con personal humano, que da los toques finales al pedido.

CKE Restaurants, propietario de Carl's Jr. y Hardee's, dijo en mayo que está utilizando una IA llamada Tori en el autoservicio para tomar pedidos, mientras que McDonald's está usando tecnología similar en algunos de sus autoservicio.

El precio de las acciones de Chipotle se mantuvo estable el miércoles por la tarde, cotizando a 2.070 dólares por acción.

Khristopher J. Brooks es reportero de CBS MoneyWatch y cubre historias de negocios, consumidores y finanzas que van desde la desigualdad económica y problemas de vivienda hasta quiebras y el negocio de los deportes.

Publicado por primera vez el 12 de julio de 2023/14:23

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